分享心得

小編我很幸運的參加了一次麵粉品嚐會
因為免費參加的代價是要交一篇作業
所以小編我寫了一篇,與大家分享~
"舞動於頑石間的麥味~麵粉風味品嘗會~"有感
歡迎回饋唷~

PS.知道有些同學有在寫部落格,如果願意分享的,也可以把連結給小編唷~

社區本位公共論壇

一個月前老師就提醒大家要開始準備這學期唯一的功課
同學們也卯足了勁兒,就是為了今天呀~~

弟九組報告乳酪蛋糕

第三組報告五穀雜糧麵包

第二組報告泡芙 

第四組報告布朗尼

台下的同學很專心在聽各組的分享

後記:

1.本次的報告計有乳酪條,泡芙,五穀雜糧麵包,布朗尼,古早味蛋糕,古早喜餅,乳酪蛋糕等,感激同學的分享,除了有知性的分享外,還有好吃的西點可以品嚐~

2.要考試的同學得開始準備囉~~學科的題目還是滿多的,不花點時間看是不行滴~~

今天的公共論壇大成功!!!謝謝大家!!

第七堂課-烤布丁+重乳酪蛋糕

今天的作品都屬於"水浴法",也就是要將烤盤加水,讓容器有一半的高度泡在水中
期中烤布丁的容器是耐熱塑膠杯,剛開始我也是有點怕怕的,塑膠杯可以承受一百五十度的高溫嗎?

將糖和鮮奶隔水加熱並拌勻

等冷卻後再加入蛋汁,水,香草粉等,然後過濾兩次

接下來要煮焦糖囉~

將白糖以小火加熱

要記得控制溫度,以免燒焦

適時的攪拌 

等焦糖遇冷水會變硬時,在加入冷水稀釋

攪拌到焦糖溶解為止

烤好的布丁要冷卻 

 如何取出布丁?

先將周圍用湯匙壓一圈(像海綿蛋糕脫模一樣)

倒入盤中

完成囉~

可口的布丁~

接下來是我最愛的重乳酪蛋糕~

首先將奶油加熱並倒入餅乾屑中,混合均勻後再鋪在烤模底部,記得要壓密,這樣餅乾屑才不會浮上來

然後將烤模進冰箱冰鎮(奶油冷卻後變硬,到麵糊時,餅乾屑就不會浮上來)

先將奶油乳酪隔水加熱(慢慢加入奶水)

全部都加進去

拌勻後加入糖及麵粉等

攪拌到沒有任何顆粒

再將麵糊倒入已鋪好餅乾屑的模子中,進烤箱~

後記:這次的配方好吃到不行~~老師說,這可是某大飯店的招牌配方呢!!(噓~~)